Ayam Betutu

Bahan:

1. 1 ekor ayam kampung ( + 750 gram )
2. 1 sdt terasi
3. 1 sdt garam
4. 5 sdm minyak kelapa
5. Daun pisang
6. Tali pelepah pisang
7. Bumbu Halus (bumbu 1):
8. 3 sdm irisan bawang merah
9. 2 sdm irisan bawang putih
10. 1/2 sdm irisan cabai rawit
11. 1 1/2 sdm irisan cabai merah besar
12. 1 sdt irisan kunyit
13. 1 sdt irisan kencur
14. 1 sdt irisan jahe
15. 1 sdt irisan lengkuas
16. 1 sdt merica
17. garam secukupnya

Bumbu 2 :

1. 2 lembar daun salam
2. 1 sdm gula merah
3. 1 sdm asam
4. 2 sdm minyak goreng

Cara Membuat:

1. Ayam dibersihkan lalu diremas-remas dengan campuran terasi, garam, dan minyak kelapa sampai daging ayam lemas.
2. Campur bumbu halus dengan gula merah, asama, minyak goreng, dan daun salam. Isi perut ayam dengan bumbu lalu jahit dan ikat dengan tali supaya bumbu tidak keluar.
   
3. Bungkus ayam dengan daun pisang lalu ujung-ujungnya diikat dengan tali.
4. Letakkan bungkusan tersebut di lantai tanah dan ditutup dengan tempayan (baskom dari tanah liat). Taruh sekam dan serabut kelapa di atas tempayan, lalu dibakar.
   
5. Setelah kira-kira 4 jam, ayam dibalik dan ditutup lagi. Bara api dipasang kembali sampai ayam betutu tersebut matang.
   
6. Buka bungkusnya dan sajikan. Cara memasak yang lain adalah dengan dibungkus daun pisang lalu dikukus sampai matang, kemudian dioven setelah dikeluarkan dari bungkusnya.

Disajikan Untuk: 8 porsi | 1 porsi: 225 kalori


*Sumber: resep.web.id

Kue Klepon

Bahan:

1. 300 gram tepung ketan
2. 200 ml santan Sun Kara
3. 2 sdt air kapur sirih
4. 150 gram gula merah, serut (secukupnya)
5. 125 ml air daun suji dan pandan (125 ml air + pasta pandan)
6. 1/3 butir kelapa parut
7. garam secukupnya.

Cara Membuat:

1. Kukus kelapa parut dan garam sekitar 15 menit
2. Panaskan santan Sun Kara dan air daun suji sampai hangat-hangat kuku
3. Uleni tepung ketan dengan santan hangat, sedikit-sedikit, tambahkan air kapur sirih, aduk rata dan uleni sampai adonan dapat dibentuk
4. Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan, isi dengan gula merah, bulatkan kembali
5. Didihkan air, masukkan bulatan-bulatan adonan. Jika sudah terapung, angkat dan gulingkan di atas kelapa parut yang telah dikukus.

Wheel Shaped Banana Cassava Cakes

Javanese language: Gethuk Roda

You will need :

1. 1 kg thinly grated cassava
2. 1½ coconut, thinly grated
   
3. 100 gr granulated sugar
4. ½ tsp vanilli
5. 1 tsp salt
   
6. Red and green food coloring
   
7. 6 mature tanduk bananas (steam until well done, peel)
   
8. Fresh banana leaves
   
9. ½ coconut, thinly grated

What You do :

1. Blend the grated cassava, grated coconut, sugar, vanilla, salt. Stir thoroughly. Divide into two parts. Color one red, and the other one green. Divide each part into three.
2. Put some red dough on a banana leaf. Flatten and stretch until about 0,5 cm thick, then top with the banana and cc with the flattened cassava dough. Make sure the banana in the core of the dough. Roll to make solid, ending with a shape, about 18 cm long and 4 cm thick. Pinch the two edges together. Repeat with the rest of the dough. Steam until well done for about one hour. Let cool and cut diagonally into pie 1 cm wide.

Serve approximately 10 small plates with the grated coconut.